Unox Piec Konwekcyjno-Parowy Cheftop Plus Big 20Xgn 2/1 (XEVL2021YPRS)

Unox Piec Konwekcyjno-Parowy ChefTop Plus Big 20Xgn 2/1 (XEVL2021YPRS) — nowa jakość w kuchni profesjonalnej

Jeśli w codziennej pracy liczy się powtarzalność wyników, elastyczność programów i możliwość prowadzenia wielu procesów jednocześnie, warto przyjrzeć się rozwiązaniom Unox. Unox Piec Konwekcyjno-Parowy Cheftop Plus Big 20Xgn 2/1 (XEVL2021YPRS) to urządzenie stworzone do intensywnego, wielozadaniowego gotowania — od pieczenia pieczywa po precyzyjną obróbkę na parze, regenerację potraw czy przygotowywanie dań w trybach odpowiadających technikom takim jak sous-vide.

To piec konwekcyjno-parowy z inteligentnym sterowaniem elektronicznym ChefTop MIND.Maps PLUS BIG, który wspiera planowanie produkcji bez konieczności każdorazowego „pilnowania” parametrów przez doświadczony personel. System automatycznie zarządza procesami gotowania, co pomaga utrzymać stabilne rezultaty nawet wtedy, gdy w kuchni dzieje się dużo.

Technologie Unox: powtarzalność, inteligentne nagrzewanie i kontrola parametrów

W tym modelu zastosowano rozwiązania, które mają bezpośredni wpływ na jakość końcowego efektu. Technologie Unox Intensive Cooking oraz Intelligent Performance odpowiadają za dobre i powtarzalne rezultaty w przygotowywaniu różnorodnych potraw. Dzięki temu piec sprawdza się zarówno przy wsadach mrożonych, jak i świeżych — a to ważne w lokalach, które pracują na rotacji pieczywa lub mają zmienne zapotrzebowanie.

Do kluczowych funkcji należą m.in. ADAPTIVECoocking, które ma zapewniać powtarzalność wypieków niezależnie od wielkości wsadu. Dodatkowo działa SMART.Preheating, czyli inteligentne wstępne nagrzewanie, oraz AUTO.Soft, które steruje wzrostem temperatury tak, by uniknąć gwałtownego skoku w komorze.

W praktyce oznacza to większą kontrolę nad procesem oraz stabilniejsze wyniki w kolejnych partiach. Dla kuchni, w których liczy się rytm produkcji, to realna przewaga: mniej wahań jakości, więcej przewidywalności.

Zakres zastosowań: od wypieków po parę, niską temperaturę i regenerację

Unox Piec Konwekcyjno-Parowy Cheftop Plus Big 20Xgn 2/1 (XEVL2021YPRS) nie jest „jednym trybem na wszystko” — to urządzenie, które obsługuje szerokie spektrum procesów. Producent przewiduje wykorzystanie pieca m.in. do: wypieku pieczywa (także mrożonego), przygotowywania różnych potraw oraz gotowania na parze. Wśród zastosowań wymieniono także gotowanie w niskiej temperaturze, sous-vide, przyrumienianie, grillowanie, smażenie, regenerację potraw i regenerację na talerzu.

Piec pracuje w zakresie temperatury od 30 do 300°C, co umożliwia dopasowanie procesu zarówno do delikatnych zadań, jak i intensywniejszych etapów wykańczających. Dodatkowo możesz korzystać z pracy z sondą: dostępne są funkcje z sondą oraz Delta T, a także sonda MULTI.Point.

Warto też zwrócić uwagę na DRY.Maxi (szybkie usuwanie wilgotności z komory) oraz STEAM.Maxi (wytwarzanie nasyconej pary wodnej). Dopełnieniem jest AIR.Maxi — automatyczne sterowanie zmianą kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów, co wspiera równomierne rezultaty.

Wydajność i ergonomia: komora, wentylatory, pojemność GN 2/1

Model jest zaprojektowany pod produkcję na większą skalę. Komora gotowania pomieści 20 pojemników GN 2/1, a rozstaw pomiędzy prowadnicami wynosi 6,7 cm. W praktyce oznacza to wygodną organizację pracy i możliwość prowadzenia kilku etapów produkcji w jednym cyklu.

W środku znajduje się oświetlenie LED, które ułatwia kontrolę procesu bez otwierania drzwi. Drzwi mają zawiasy po lewej stronie oraz potrójną szybę, która zwiększa bezpieczeństwo użytkowania — ogranicza ryzyko poparzenia podczas pracy urządzenia. Przy drzwiach zamontowano system zbierania skroplin, co wspiera utrzymanie porządku w komorze.

Za obieg powietrza odpowiada sześć 4-biegowych wentylatorów. Komora wykonana jest ze stali nierdzewnej AISI 316L, a jej zaokrąglone krawędzie ułatwiają czyszczenie i ograniczają miejsca, w których mogłyby gromadzić się zanieczyszczenia.

Automatyczne czyszczenie i sterowanie: ROTOR.KLEAN, SENSE.Klean, Wi‑Fi i USB

W intensywnej pracy kuchni liczy się czas i higiena. Dlatego w Unox Piec Konwekcyjno-Parowy Cheftop Plus Big 20Xgn 2/1 (XEVL2021YPRS) przewidziano automatyczny system mycia ROTOR.KLEAN, zapewniający precyzyjne mycie po eksploatacji. Dodatkowo działa funkcja automatycznego mycia tylnej obudowy.

Istotnym elementem jest SENSE.Klean — system oceniający stopień zabrudzenia, który pomaga dobrać odpowiedni program mycia. Jest też DRY.Maxi w kontekście osuszania komory oraz RotorCLEAN, czyli możliwość uruchomienia płukania pieca w celu usunięcia zapachów i smaków przygotowywanych wcześniej potraw.

Model ma moduł Wi‑Fi do zdalnego sterowania oraz przesyłania przepisów i innych danych. Dodatkowo wbudowano port USB, co ułatwia wymianę informacji i obsługę procesów zgodnie z organizacją pracy w danym lokalu.

MIND.Maps PLUS BIG: programy w 9 etapach i zarządzanie procesem na wyświetlaczu

Jednym z wyróżników tego pieca jest system MIND.Maps, który umożliwia zarządzanie procesami gotowania bezpośrednio na wyświetlaczu urządzenia. Dzięki temu przygotowanie produkcji staje się bardziej czytelne, a realizacja receptur może być powtarzana z mniejszym ryzykiem odchyleń.

Pamięć urządzenia pozwala zapisać 1000 programów gotowania w 9 etapach. To szczególnie przydatne w kuchniach, gdzie receptury wymagają dopracowania kolejnych faz (np. etapów wypieku, fazy regeneracji czy ustawień dla różnych typów produktów).

Warto też wspomnieć o funkcjonalnościach, które wspierają stabilność produkcji: SMART.Preheating dba o inteligentne nagrzewanie, AUTO.Soft ogranicza gwałtowne wzrosty temperatury, a PRESSUER.Steam kontroluje nasycenie i temperaturę pary w komorze.

Inteligentne działanie bez pełnej obsady: automatyzacja procesów

W wielu lokalach brakuje czasu na stały nadzór nad każdym cyklem. Unox wyposażył ChefTop Plus w automatyczne zarządzanie procesami gotowania, dzięki czemu wyniki pozostają wysokie nawet wtedy, gdy w danym momencie nie ma wykwalifikowanego personelu. To podejście jest spójne z ideą Intensive Cooking i Intelligent Performance — czyli technologii nastawionych na powtarzalność.

Jeśli zależy Ci na urządzeniu, które obsłuży szeroką paletę zadań i pomoże uporządkować produkcję, Unox Piec Konwekcyjno-Parowy Cheftop Plus Big 20Xgn 2/1 (XEVL2021YPRS) jest propozycją dopasowaną do potrzeb gastronomii nastawionej na jakość i efektywność.

• Praca w zakresie 30–300°C i obsługa procesów z parą oraz osuszaniem
• Możliwość korzystania z sond (Delta T, MULTI.Point) i precyzyjnej kontroli wilgotności
• Automatyczne mycie ROTOR.KLEAN oraz systemy wspierające czyszczenie i płukanie